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【業務用プロ道具 厨房の匠】

BRIETO-M11PRO 牛刀 (両刃) 27cm

規格 : [M1103]
刃渡 : 270mm
材質 : 刀身:モリブデンバナジウム鋼   ハンドル:18-8ステンレス鋼
HACCPとは

食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格(Hazard Analysis and Critical Control Point)です。

集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。
■モナカハンドル

ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。
■本研刃造り

プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
■本刃付け

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。



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